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Alambics J. Salleron
pour l'extraction de l'alcool du vin
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Ces alambics de petite taille sont utilisés pour la distillation du vin afin de le "peser" c'est à dire de déterminer son degré alcoolique. Dans son catalogue des Instruments de précision de 1932, la maison DUJARDIN - SALLERON les destine aux "Petits Négociants, Viticulteurs, Récoltants, Débitants, Epiciers, Petits Bouilleurs".
Le degré alcoolique correspond au nombre de centilitres d'alcool éthylique présents dans 1 litre de boisson.
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1 - Alambic petit modèle avec ballon en verre
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Petit alambic J. Salleron n° 26535 - Hauteur 25 cm et longueur 27 cm - 1926
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Ce modèle d'alambic avec son brûleur caractéristique est sans doute le plus ancien de la maison SALLERON. Il a été adopté par l'Administration des Contributions Indirectes dès les années 1850 et on le rencontre dans la "Notice sur les Instruments de Précision" de 1861 sous la dénomination "Alambic de J. Salleron
pour l'essai des vins, des liqueurs alcooliques sucrées, etc.". Des ouvrages pédagogiques et scientifiques de la fin du 19e siècle le traitent sous forme d'application au phénomène d'ébulliton : Dictionnaire de l'Industrie & des Arts industriels de E. O. Lami & A. Tharel (1881), Traité élémentaire de Physique de A. Ganot (1887), Manipulations de Physique par A. Leduc (1895), pour
n'en citer que trois.
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TRAITÉ ÉLÉMENTAIRE DE PHYSIQUE - A. GANOT - Librairie Hachette - 1894
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E. O. LAMI - Dictionnaire de l'Industrie & des Arts industriels - 1881 |
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J. LECLERC - Cours de Physique - 1885
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A. LEDUC - Manipulations de Physique - 1895
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C. Haraucourt - Nouvelle Physique - 1909
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2 - Alambic grand modèle en cuivre
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Alambic J. Salleron "Nouvel alcoomètre" n° 30440 - Hauteur 34cm, longueur 34 cm - 1930 |
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"MON LABO" - Instruments œnologiques & pomologiques - DUJARDIN - SALLERON - PARIS - 1932
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Cet alambic s'inspire de "l'appareil distillatoire" de Gay-Lussac qui était commercialisé par J. SALLERON à la même époque que le petit modèle, à ballon de verre, précédent. |
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A gauche, la chaudière de l'alambic Salleron reçoit un volume déterminé de boisson alcoolisée à distiller. Cette chaudière, chauffée par la lampe à alcool du fourneau est reliée au serpentin en étain du réfrigérant de droite par l'intermédiaire d'une tubulure également en étain et dont les deux extrémités en cuivre sont maintenues par des étriers. C'est dans le serpentin, refroidi par l'eau que l'on introduit dans le réfrigérant, que se forme le condensat d'alcool
qui est recueilli par l'éprouvette. Le volume du condensat étant
ramené, avec de l'eau distillée, au volume initial de la boisson alcoolisée, on détermine le degré en utilisant un alcoomètre. La table des richesses alcooliques permet d'effectuer la correction de température
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