Pour 4 pots de crèmes au citron, il vous faut :
37cl de lait demi-écrémé (ou entier si vous avez en stock)
13cl de crème fleurette
4 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier
100g de sucre en poudre
le zeste et le jus d'un citron non traité !
1. Préchauffer votre four à 150°C (th5).
2. Mettre le lait dans une casserole avec les zestes de citron. Porter à ébullition puis retirer du feu et laisser infuser.
3. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter la crème et bien mélanger.
4. Passer le lait quand il est bien refroidi sur une passoire pour éliminer les zestes et le mélanger à la préparation. Ajouter les 2/3 environ du jus du citron (goûtez pour arriver à trouver un bon équilibre entre l'acidité du citron et le sucre). Bien mélanger.
5. Répartir la préparation dans des petits ramequins ou des pots de yaourts en verre recyclés. Les disposer sur la plaque lèchefrite du four, en la remplissant d'eau (on cuit ainsi au bain-marie).
6. Enfourner pour 40 minutes. A la sortie du four laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.
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