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Les ingrédients de la cuisine grecque

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Ail - Σκόρδο
L'ail, comme un peu partout dans les pays méditerranéen, est très utilisé dans les recettes grecques. Les plus les plus connus à base d'ail sont la skordalia et le tzatziki.
Amande - Αμύγδαλο
L'amande rentre dans de très nombreux plats grecs, principalement dans la pâtisserie mais aussi dans dans des recettes de plat principal.
Anari - Αναρή
L'anari est un fromage à base de lait de chèvre ou de brebis proche du myzithra et du halloumi. C'est un fromage léger séché ou fromage frais et tendre. Le fromage frais, appelé aussi myzithra est un fromage léger avec peu de graisse et un goût doux. Il est pasteurisé à base de lait de vache ou lait de chèvre ou encore de brebis, de sel et de présure. Il se conserve au réfrigérateur. le fromage sec se sert râpé sur des plats de pâtes ou riz (ζυμαρικά zymaraka en grec) ou dans des salades. Il est pasteurisé et à base de lait de vache ou de chèvre, avec du sel et de la présure. Il est pauvre en gras. Il se conserve au réfrigérateur entre 1 et 6 °C. Fromage pouvant être acheté en ligne sur: http://www.gourmetgrec.lu/ http://www.igourmet.com/
Aneth - Άνηθο
Cette plante aromatique au feuillage fin et délicat au goût proche de l'anis est vraiment très utilisé dans la cuisine grecque. Elle se marie excellemment bien aux épinard dans la spanakopita par exemple ou simplement dans une salade de laitue. Elle sert dans de très nombreux plats de viande ou de légumes en entrée.
Afgolemono - Αυγολέμονο
Cette sauce est une des plus appréciées des grecs. Fait à partir de citron et d'oeuf (afgolemono veut dire tout simplement en grec oeuf-citron). Elle peut servir à parfumer des soupes, les célèbres feuille de vignes (chaudes), des viandes, des poissons.
Anthotyros - Ανθότυρος
Fromage traditionnel non pasteurisé que l'on produit partout en Grèce (mais originaire de Crète). Il est fabriqué à partir de lait de brebis, de chèvre ou d'un mélange des deux. Il existe sous deux formes : frais . L'anthotyros frais est de consistance molle et a un goût léger très aprécié. Il est consommé comme fromage durant le repas ou dans des recettes de tourte au fromage (tyropita - τυρόπιτα). L 'anthotyros frais contient au maximum 70 % d'humidité et 65 % de matière grasse sur la matière sèche. Il peut être aussi mangé au petit déjeuner arrosé abondamment de miel ou avec des fruits frais. sec. L 'anthotyros sec contient au maximum 40 % d'humidité et 65 % de matière grasse sur la matière sèche. Antotyros veut dire en grec fleur de fromage. Ce nom provient de son goût qui rappelle les herbes sauvages dont s'alimente les chèvres et le brebis sauvages qui trainent un peu partout dans le paysage champêtre grec et les montagnes grecques. Fromage pouvant être acheté en ligne sur: http://www.gourmetgrec.lu/

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