Basilic - Βασιλικός

Cette herbe aromatique est comme dans le sud de la France ou en Italie très utilisée. Son nom vient du grec Vasilikon fyton (herbe royale). Le basilic grec est une plante à petites feuilles qui se conserve aussi bien à l'intérieur (en pot) qu'à l'extérieur. Les grecs l'utilisent uniquement fraîche.

 Baklava - Μπακλαβά

Pâtisserie orientale dégustée un peu partout autour de la méditerranée, le bakalva est confectionné à base de feuilles de filo (ou de brick en Afrique du nord) et de noix ou d'amandes et sur lequel on a versé un sirop de sucre.

  Bonite - Παλαµίδα

La bonite est de la famille des thons. On le trouve dans différentes mers et océans mais celui consommé en Grèce est la Bonite à dos rayé de Méditerranée ou de la Mer noire (nom scientifique Sarda sarda). Sa silhouette est plus profilée que tous les autres thonidés, la forme de sa tête plus allongée avec une bouche plus large, plus fendue ou ouverte. Elle dépasse rarement les 70-80 centimètres pour un poids de 3 à 4 kg, mais peut atteindre les 10 kg. La bonite de Méditerranée se distingue de celle du Pacifique et de l'Atlantique, par la forme des nageoires et le dessin des rayures. La bonite se trouve partout en Méditerranée et en mer Noire, d'où elle émigre vers le sud au cours des derniers mois de l'année pour y revenir d'avril à juin. Mais c'est le long des tombants profonds et des falaises, que l'on a le plus de chance de la trouver. Il faut que l'eau soit claire et chaude, qu'il y ait un peu de courant. Son mode de vie : c'est un poisson très migrateur, il nage près de la surface. Les gourmets considèrent la bonite comme le meilleur de tous les thonidés, supérieur au thon et à tous les autres.
Vous pouvez bien sûr le remplacer par du thon.