Kasseri - Κασσέρι

Fromage de brebis à pâte fermentée, le kasséri est de couleur jaune, de consistance ferme et au goût salé et à la savante piquante. Il est fait sous forme de tome. Il ressemble au kefalotyri mais est plus doux de goût et sa texture est plus crémeuse. Les grecs s'en servent beaucoup râpé pour faire des gratins. On peut le remplacer par du provolone italien ou de parmesan.

Pâte à pâtisserie (et par défaut la pâtisserie elle-même) formée de cheveux d'ange farcis aux noix, aux amandes ou encore aux pistaches. Ce dessert se trouve en Grèce mais aussi sur tout le pourtour méditerranéen.

Kefalograviéra - Κεφαλογραβιέρα 

Variété de Gravièra destiné aux même usages.

Kefalotyri - Κεφαλοτύρι 

Fromage au lait cru de chèvre ou de brebis à pâte dure légèrement salé. C'est un des fromage à pâte dure le plus connu de Grèce.

KefalotyrI vient du grec kefalo (tête) et tyri (fromage) et son nom fait référence à sa forme. On peut traduire par meule à fromage. Il contient entre 32 % et 42 % de matière grasse à sec.

Le kefalotýri est souvent servi frit à l’huile en hors-d’œuvre (mézé) sous le nom de saganáki (σαγανάκι). On s'en sert souvent aussi râpé comme du parmesan.

Krifaraki - Κριθαράκι

Le kritharaki est une drôle de pâte en forme de grain de riz. Elle est très  utilisée en Grèce dans les soupes set les ragouts comme le célèbre youvetsi.