Raisin  -  σταφύλι

Le raisin est un fruit très courant en Grèce que cela soit celui qui sert aux vins ou pour ceux de table. La production de raisins secs se fait surtout à Smyrne et à Corinthe. Comme partout autour de la Méditerranée, la vigne représente un héritage de la culture. On cultive en Grèce toute sorte de variétés de vignes que cela soit du blanc ou du rouge.

 Raki  -  Ρακή (Τσίπουρο , τσικουδιά)

Eau-de-vie de raisin fabriquée en Crète et ressemblant à la grappa italienne, le raki est aussi appelé Tsipouro (Τσίπουρο) dans le nord de la Grèce ou Tsikoudia (τσικουδιά) en Crète. Il existe des variantes au moyen orient que l'on nomme arak. C'est un distillat de marc de raisin (en grec stemfyla - στέμφυλα ou  strafyla - στράφυλα ou Tsipouro τσίπουρο ou encore raki - écrit indifféremment soit ράκη ou ράκι). Le marc de raisin est ce qui reste après le  pressage des raisins et extraction du moût (moustos en grec - μούστος), moût qui est la base du délicieux petimezi et qui sert aussi bien sûr à la fabrication du vin.  Le tsiroupo est souvent confondu avec l'ouzo alors qu'il s'agit d'une une liqueur anisée fabriquée à base d'alcool. En Crète, il vous sera souvent servi en fin de repas et quelque fois tout au long du repas. Lire une de mes expériences grecques à ce sujet.
Il ne faut pas le confondre avec l'ouzo qui est plus proche de l'anisette.

Retsina  -  Ρετσίνα

C'est un vin blanc blanc grec qui à l'origine prenait le goût de la résine qui servait à fermer les récipient de vin. Maintenant, les grecs n'utilisent plus ce procédé mais ils ajoutent  quelques morceaux de résine de pin au moût avant ou pendant la fermentation afin de retrouver le goût qu'ils ont appris à connaitre au fil des siècles. Les morceaux de résine de pin d'alep sont ensuite retirés avec la lie lors du premier soutirage. Bien sûr, il existe des vins blancs résiné (ρετσίνα) et d'autres classique (αρετσινα). Le résiné n'est pas aimé de beaucoup de touristes à cause de son goût particulier qui ne le fait que de loin ressembler à un vin. Cependant, j'avoue que j'apprécie bien un verre de résiné bien frais avec un repas grec.
La résine semble stabiliser le vin, lui permettant de mieux résister à la chaleur. Elle lui donne un goût particulier, plutôt pharmaceutique, qui au premier contact désoriente le consommateur non averti. Le meilleur retsina est produit en Attique, il doit être bu très frais.

Voir plus de détail sur le site de l'ambassade grecque à Paris.

Revani  -  Ρεβανί

Gâteau à la semoule imbibé de sirop de sucre très apprécié dans le nord de la Grèce.

Romarin  -  Δεντρολίβανο

En Grèce comme dans le sud de la France et un peu partout autour de la mer Méditerranée, le romarin se trouve à l'état sauvage dans les garrigues rocailleuses. Les grecs s'en servent pour parfumer les plats de poisson, de viande. Parfois, ils utilisent les branches de romarin comme d'une brochette sur laquelle ils enfilent la viande ce qui donnent bien sûr à cette dernière un goût particulier.

En grec, le romarin se dit dendrolivano (Δεντρολίβανο) ce qui mot à mot veut dire arbre d'encens ou  encore rozmari (ροζμαρί).