Yaourt  - Γιαούρτι

Le yaourt grec est fait à partir de lait de vache ou de brebis (à mon goût, le meilleur).

Le yaourt grec est onctueux et assez compact. Il est fait à partir d’un mélange de lait, de crème et de ferment obtenu à l’aide d’une méthode particulière. Cela donne un yaourt épais, ferme, lisse à la consistance veloutée, crémeuse et au goût excellent. Les touristes se régalent le matin ou en fin de repas avec un yaourt, arrosé de miel et de noix. C’est succulent et cela laisse des souvenirs impérissables. Les yaourts à la grecque que l’on trouve en France fabriqué par des grandes marques européennes n’ont rien en commun avec le véritable yaourt grec (même si ils sont meilleurs que les yaourts ordinaires).

Les vrais yaourts grecs ont une teneur en matière grasse de  8 à 12.5 %.

La marque la plus connue de yaourt grec industriel est Fage (ΦΑΓΕ) avec sa gamme Total (à ne pas confondre avec la polluante et chère compagnie d’essence).

Le yaourt est aussi utilisé dans la cuisine grecque dans de très nombreux plats salés et sucrés. Il est souvent ajouté en accompagnement de plats salés. Il sert également pour attendrir la  viande (on laisse mariner la viande dans un mélange de yaourt et d’huile avec des épices).

 C'est en 1925 que les mots "yaourt" ou "yoghourt" ont fait leur entrée officielle dans le Petit Larousse. Le premier est d'origine grecque (yaourti – γιαούρτι ), le second d'origine turque (yog'hurt)