Spécialité des îles ioniennes

Ingrédients
pour 4  personnes:

• 500 g de viande de porc coupés en gros dés

• 2 oignons hachés

• 5 gousses d'ail

• 250 g de tomates pelées et coupés en dés

• 10 cl d'huile d'olive

• 15 cl de vin blanc sec

• 2 feuilles de laurier

• 1 bâton de cannelle

• 2 clous de girofle

• 1/2 botte de persil finement haché

• 8 feuilles de basilic

• 100 g de kefalotyri râpé (ou parmesan ou gruyère)

• sel, poivre

Pastitsada Vassiliki
Παστιτσάδα Βασιλική

1. Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse et faites y revenir la viande.

2. Ajoutez l'ail et l'oignon hachés puis les tomates et enfin le vin. Rajoutez de l'eau pour couvrir tous les ingrédients.

3. Ajoutez les épices (laurier, cannelle, girofle, persil haché, basilic haché)

4. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez cuire 1 heure à petit feu.

5. 20 mn avant la fin de cuisson, faites bouillir de l'eau dans une très grande casserole d'eau. Ajoutez du gros sel et un peu d'huile d'olive.

6. Une fois à ébullition, versez les spaghettis et faites les cuire le temps indiqué.

7. Egouttez les spaghettis et mettez-les dans un plat de service.

8. Mettez par dessus le contenu de votre sauteuse (viande aux épices).

9. Parsemez de fromage râpé.

10. Servez très chaud.