Ingrédients
pour 8 personnes:

• 300 g de tahini

• 3 tasses de farine

• 1 tasse et demi de sucre

• 100 g de raisins secs

• 25 cl d'eau

• 1 tasse de cerneaux de noix

• 1 cuillère à soupe de soda neutre

• 5 cl de cognac

• 1 cuillère à soupe de cannelle

• 1 cuillère à soupe de clou de girofle en poudre

• le zeste de 1 citron et 1 orange

• 1 pincée de sel

• des graines de sésame pour la garniture

Tahinopita
Ταχινόπιτα

1. Mettez dans un verre d'eau des raisins secs.

2. Dans un grand saladier, mélangez le tahini avec l'eau et le sucre en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

3. Ajoutez ensuite la farine en remuant puis le soda, la cannelle, la poudre de girofle, le cognac, les zestes de l'orange et du citron et une pincée de sel. Mélangez bien.

4. Malaxer la pâte 15 à 20 mn.

5. Si la pâte colle au main, rajoutez de la farine et si la pâte est très sèche, rajoutez de l'eau.

6. Egouttez les raisins secs.

7. Broyez rapidement les cerneaux de noix (pas trop fin).

8. Rajoutez les noix broyées et les raisins secs à la pâte.

9. Malaxez de nouveau 5 mn la pâte.

10. Beurrez un moule et versez la pâte (sur une hauteur de 2 doigts)

11. Parsemez par dessus de sésame.

12. Faites cire la tahinopita à four préchauffé durant 25 à 30 m à 180 °C. Si la tahinopita saisit un peu trop sur le dessus, rajoutez une feuille d'alu.

13. La tahinopita est cuite quand vous pouvez entrer une allumette, uun cure-dent sans pâte autour

Le tahini est une pâte de sésame que l'on peut trouver en supermarché dans les rayons des produits nord africains. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez la faire. Recette du tahini sur Netilios.