Ingrédients
pour 8 personnes:

• 2 carottes

• 1 aubergine

• 2 poivrons verts

• 1/4 de céleri rave

• 2 tiges de céleri

• 3 pommes de terre

• 1 poireau

• 3 courgettes

• i bouquet d'aneth

• 1 bouquet de persil plat

• 500 g de petites nouilles à soupe

• jus d'un citron

• 2 cuillères à soupe de maïzena (facultatif)

• sel, poivre

• tahini (3 cuillères à soupe)

Tahinosoupa
Ταχινόσουπα

1. Epluchez les carottes et le céleri rave, les pommes de terre.

2. Lavez les légumes.

3. Coupez en dés les carottes, 1 aubergine, les courgettes, les poivrons vers, le céleri, les pommes de terre.

4. Emincez les tiges de céleri, le poireau.

5. Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole et ajoutez tous les légumes.

6. Hachez le persil et l'aneth et ajoutez aux autres ingrédients.

7. Salez et poivrez à votre convenance.

8. Laissez cuire 30 mn et ajoutez les pâtes Continuez la cuisson 5 mn.

9. Dans un bol, mettez le tahini, le jus de citron et un peu du bouillon de la soupe. Mélangez énergiquement afin de rendre le tahini souple et la sauce onctueuse.

10. Servez la soupe chaude et chaque convive rajoutera un peu de sauce et remuera sa soupe.

Pour ceux qui aime les soupes plus liées et compactes, mélangez 2 cuillères à soupe avec un peu d'eau froide et ajoutez dans la soupe, remuez et laissez cuire encore 5 mn.