Netilios: un site perso pour découvrir
la Grèce d'aujourd'hui sous un autre regard

 La lettre d'information de Netilios
du mois de mars 2009

Vous recevez la 22ème lettre d'information de Netilios. et demain 12 mars, je rentre dans ma 48ème année.  ;-)

N'hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette lettre d'information et du site.
Ecrivez-moi un mail à contact@netilios.com.

Rubrique  "cuisine grecque"

Pour commencer et se réchauffer dans cette hiver bien hivernale,

Les grecs sont friands de pita (tourtes) farcies avec différentes ingrédients délicieux. En voici quelques-unes à déguster soit en entrée (si vous faites de petites part) ou en plat avec de la salade verte.

  • La première que je vous présente est très originale de par ses ingrédient. Ils s'agit d'une pita à la roquette, aux poireaux et aux câpres. Elle est tout simplement exquise et vous y découvrirez des saveurs incroyables.

  • La deuxième pita est une fausse pita puisqu'elle ne comporte pas de pâte. C'est un gratin de courgette, nommée pita aux courgettes sans pâte. Elle peut être servie en légumes d'accompagnement.

Quelques plats de viande

  • Ce froid hivernal devrait inciter beaucoup d'entre vous de préparer et de goûtez cette sorte de pot-au-feu grec avec des ingrédients bien surprenants, le bœuf aux châtaignes. Plus il mijote, meilleur il est.

  • Ce plat me parait plus adapté à la saison chaude mais peut très bien être mangé un soir après une bonne soupe. Le sofrito de poulet est un poulet froid entouré de gelée aux saveurs délicieuses.

Quelques plats de poisson

Ce plat, très souvent cuisiné en Grèce, peut se servir en légumes d'accompagnement ou en plat le soir. Le pilaf de poireau est très apprécié de grecs.

La sauce aux câpres est idéale pour accompagner le poisson poché ou des œufs à la coque.  Elle a l'aspect d'une mayonnaise et régalera votre famille.

Netilios a depuis longtemps un peu délaissé les desserts grecs...à tort. Les plus connus sont peu adoptés à la fin d'un repas mais plutôt à un petit thé ou café en fin d'après midi. Ceux que je vous présente maintenant sont excellents en fin de repas.

  • La crème au safran est un dessert vraiment très simple à réaliser. Son parfum de safran est surprenant et est agrémenté de raisins secs et d'amandes caramélisées qui comblent petits et grands.

  • Le lihoudia au tahini est une mousse au chocolat grecque au parfum intense de sésame grâce au tahini. Cette recette est vraiment facile et vous pouvez faire beaucoup de petits ramequins pour déguster tout au long de la semaine.

  • Ce plat est plutôt réservé à l'été ou l'automne car il faut des figues fraîches mais maintenant, il n'est pas difficile de trouver toutes sortes de fruits même hors saison si on met le prix. Voici donc un petit plaisir bien raisonnable toutefois: les figues rôties au miel sont succulentes avec sa farce de fruits secs et son jus d'orange au miel chaud.

  • De petites tartelettes aux noix fort délicieuses.

 

Les pitas désignent aussi des tartes, gâteaux faits à partir de feuille filo (brick). Beaucoup de dessert grecs sont de ce type.

  • Le stafidopita est un excellent dessert à baise de raisins secs. Comme souvent en Grèce, ce dessert a sa saveur rehaussé de cannelle.

  •  Cette tarte aux pommes est surprenante grâce à sa pâte faite avec du tahini : milopita me tahini. Je suis sur qu'elle vous comblera.

Rubrique  "Nature grecque"

 

  • Pour compléter mon dossier concernant les papillons paru pour la lettre d'information de Netilios en décembre 2008, Maïté, une visiteuse régulière et passionnée de mon site m'a aidé à mettre des noms sur tous mes papillons.
     

  • Photos de chats grecs prises en 2006. Toujours aussi adorables et passionnants à admirer.
     

  • Après les insectes et les papillons, nous allons continuer à découvrir et s'enthousiasmer la nature grecque à travers les fleurs sauvages et celles qui ornent les maisons grecques. J'ai trouvé le nom des fleurs pour plus de la moitié mais malgré mes recherches nombreuses, beaucoup restent encore inconnues pour moi. Je compte sur vous pour m'aider. Même sans nom, les fleurs sont toujours superbes et embellies notre vie et notre environnement. La Grèce est réputée pour être un pays sec mais au printemps, c'est un vrai jardin paradisiaque. Le reste de l'année, les grecs aiment décorer leurs rues et leurs maisons avec des fleurs et plantes qu'il chérissent.

Rubrique  "musique grecque"

J'ai regroupé toutes les paroles des chansons présentes sur ce site (paroles en grec et en français traduites en partie par moi). J'ai rajouté deux chansons que j'aime beaucoup
- "café gréco" de Néna Vénétsanou
- "Na valo ta metaxota" de Mélina Kana

Rubrique  "Voyage en Grèce"

En attendant, les pages consacrées à la Messénie, l'Elie et la Laconie, j'ai complété la page concernant Milos et le site de Papafrango. Grâce à Danielle, fidèle de ce site et qui revient de Milos, je peux enfin vous expliquer le pourquoi de ce nom étrange qui veut dire en grec "le pope français".

Rubrique  "Quelques autres dossiers "

 

Timbres grecs  

Grâce encore à Maïté, je peux vous proposer de vous émerveiller devant des timbres grecs des années 70. Ils sont bien sûr en drachmes et sont souvent superbes.

Merci encore à Maïté.

 

 

Rubrique  "liens"

Comme d'habitude, n'hésitez pas à visiter d'autres sites sur la Grèce en allant farfouiller dans l'annuaire des sites de Netilios. Vous y trouverez des sites pour préparer vos voyages en Grèce, pour apprendre le grec, pour connaitre des artistes grecs, des associations, etc...

 

Annonces

L'association "to steki mas" organise chaque mardi de 19h à 20h30 des cours de danses grecques au Centre Social "la busette" (metro lille grand palais) à Lille.

Venez nombreux!
http://tostekimas.free.fr/

contact : tostekimas@yahoo.fr

 

Le proverbe grec du mois

Les enfants des hommes sages cuisinent avant d'avoir faim.

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