Recettes de fêtes de fin d'année

 

  


 

Dinde farcie

  
  Difficultés Temps de préparation Temps de cuisson  
  * 20 mn 45 mn à 50 mn par kg  
 

 

  
 

Ingrédients
Pour 10 personnes

  

  •  1 dinde de 2,5 kg à 3 kg

  •  ½ tasse à thé de beurre

  • 1 tasse et demi de lait 

  •  ½ tasse de graviéra râpé
    (ou de gruyère) 

  • 1 tasse à thé de bacon coupé en petits morceaux   

  • 5 saucisses (type Frankfort) 

  • 3 œufs 

  • 1 citron 

  • 2 tranches de pain blanc trempé dans un peu de lait et essorées

  •   1 oignon émincé   sel, poivre

     
 

  1. Videz la dinde et mettez de côté le foie.

  2. Passez la dinde rapidement sous l’eau chaude.

  3. Frottez la dinde avec le citron, le sel et le poivre.

Préparez la farce

  1. Enlevez la peau des saucisses et coupez-les en touts petits morceaux.

  2. Mettez dans une petite casserole, 1 cuillère de beurre puis quand il est fondu jetez l’oignon émincé jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le foie de la dinde coupé en petits morceaux, les saucisses et le bacon.

  3. Mélangez et laissez cuire 3 à 4 minutes et éteignez le feu.

  4. Ajoutez la mie de pain trempé dans le lait et essoré.

  5. Ajoutez le gravièra (gruyère) râpé et les œufs légèrement battus.

  6. Mélangez tous les ingrédients.

  7. Remplissez la dinde avec la farce.

  8. A l’aide d’un fil alimentaire, cousez l'ouverture de la dinde afin que la farce ne s'échappe pas.

  9. Mettez la dans un plat à four.

  10.  Versez dessus un peu de beurre et laissez cuire à température moyenne durant 2h30 environ.

  11.  A la fin, sortez la dinde du plat. Faites chauffer un peu d’eau et versez cette eau dans le plat en essayant de dissoudre les sucs accrochés au plat afin de faire une sauce. Versez cette sauce dans une saucière. Versée sur les morceaux de dinde coupée, elle rendra la viande moins sèche. (Compte 45 à 50 mn par kilo de viande)