Recettes de fêtes de fin d'année

Pain du Christ - Χριστόψωμο

Ingrédients pour deux grands pains 

• 2 kg de farine 

• 130 g de levure de boulanger

• 1 tasse d'eau tiède (environ)

• 700 g de sucre

• 2 verre à vin d'huile (environ 20 à 25 cl)

• 2 tasses de vin rouge chaud (15 cl environ)

• une pincée de sel

• 2 cuillère de lentisque (mastic)* broyé

• 400 g de cerneaux de noix grossièrement broyés

• 500 g de raisons secs blonds (si possible)

• 1 cuillère à soupe de cannelle

• 1 cuillère à soupe de clous de girofle broyés

• Zestes de 2 oranges

• 1  petit verre de jus d'orange
  (10cl environ)

• 1 petit verre de cognac

pour la décoration

• Graines de sésame

• cerneaux de noix

• un peu d'huile

1. La veille au soir, mélangez 350 g de farine, la levure de boulanger et 1 petite tasse tasse d'eau tiède. Travaillez la pâte et pétrissez-la quelques minutes. Mettez la pâte dans un saladier avec un torchon par dessus et laissez la toute la nuit dans un lieu chaud (près d'un radiateur mais pas sur le radiateur).

2. Le lendemain matin, ajoutez les autres ingrédients et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse et qu'elle ne colle plus. Laissez gonfler la pâte dans un lieu chaud durant 1 heure et demi. Modelez deux pain ronds et mettez les dans deux plats allant au four et préalablement huilés.

3. Laissez la pâte gonfler encore 1/2 h.

4. Badigeonnez le dessus du pain avec de l'huile. Parsemez de graines de sésame et de noix grossièrement broyées.

5. Faîtes cuire à 200 °C pendant 15 mn puis 30 à 40 mn à feu moyen
   (150 °C).

* Le lentisque ou mastic (μαστίχα) est la sève d'un arbre le lentisque. L'île de Chios est réputée pour son mastic qui sert dans des recettes mais aussi dans des dentifrices, chewing-gum. Cliquez ici pour en savoir plus. Ou en achetez?

l est possible que quelques traiteurs grecs puissent vous en obtenir sinon sur Internet, je vous propose deux solutions pour commander en ligne. Je n'ai aucune commission sur les ventes et donc je ne pourrais en aucun être porté responsable si ces deux sites ne vous envoient pas le produit.

libanus.com : Ce site est basé en France (à Carcassonne). Je l'ai testé une fois et ma commande est partie le jour même. Je l'ai eu deux jours après dans ma boite aux lettres. C'est un site de spécialités libanaises mais vous y trouverez quelques ingrédients utilisés aussi dans la cuisine grecque.

Anemos.com : Ce site grec est basé à Chios. Il est en anglais et en grec. Il est spécialisé dans les produits à base de mastic. Je ne l'ai pas testé pour l'instant mais un test seul ne veut rien dire sur le sérieux d'un site.

Site de vente en ligne de produits grecs et méditerranéen basé à Marseille (en français et en anglais)  :
mayrig.com/ - Site testé plusieurs fois et livraison en 48 H .