Recettes de fêtes de fin d'année

Vassilopita Smyrnis - Βασιλόπιτα Σμύρνης

Ingrédients

• 300 g de beurre mou

• 400 g de sucre

• 1 pincée de sel

• 6 oeufs (blancs et jaunes séparés)

• 750 g de farine

• 1 cuillère à Café de lentisque (mastic) broyé

• 1 petit verre de Cognac

• Le jus et le zeste d'une orange
  

pour la décoration

• 1 oeuf battu

• quelques clous de girofle

• des amandes émondées

1. Dans un mixer, battez le beurre mou avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajoutez le lentisque (mastic)* et continuant en battre l'ensemble durant 5 minutes.

3. Prélevez le zeste d'une orange. Coupez le en lamelles. Faîtes bouillir une petite casserole d'eau et mettez dans l'eau bouillante durant une minute les zestes. Égouttez les et laissez refroidir.

4. Ajoutez le jus de l'orange, son zeste et le cognac. 

5. Battez les blancs d'œuf en neige bien ferme.

6. Battez les jaunes d'œuf légèrement et ajouter alternativement un peu de farine et un peu d'œuf en neige. Faîtes ceci bien avec précaution avec des gestes amples afin de ne pas casser les oeufs en neige.

7. Beurrez un moule rond et versez la pâte dedans. Faites des desseins à la surface à l'aide d'une fourchette.

8. Badigeonner la pita avec un oeuf battu légèrement. Plantez deux ou 4 clous de girofle (à votre convenance) et parsemez la surface de la vassilopita avec des amandes émondées et hachées grossièrement.

9. Faites cuire à feu moyen durant une heure environ.

* Le lentisque ou mastic (μαστίχα) est la sève d'un arbre le lentisque. L'île de Chios est réputée pour son mastic qui sert dans des recettes mais aussi dans des dentifrices, chewing-gum. Cliquez ici pour en savoir plus. Ou en achetez?

l est possible que quelques traiteurs grecs puissent vous en obtenir sinon sur Internet, je vous propose deux solutions pour commander en ligne. Je n'ai aucune commission sur les ventes et donc je ne pourrais en aucun être porté responsable si ces deux sites ne vous envoient pas le produit.

libanus.com : Ce site est basé en France (à Carcassonne). Je l'ai testé une fois et ma commande est partie le jour même. Je l'ai eu deux jours après dans ma boite aux lettres. C'est un site de spécialités libanaises mais vous y trouverez quelques ingrédients utilisés aussi dans la cuisine grecque.

Anemos.com : Ce site grec est basé à Chios. Il est en anglais et en grec. Il est spécialisé dans les produits à base de mastic. Je ne l'ai pas testé pour l'instant mais un test seul ne veut rien dire sur le sérieux d'un site.

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