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Les vins du Sud-Ouest Cette page vous concerne tous. Vous pourrez trouver, ci-dessous, les différents vins du Sud-Ouest. Amateurs et connaisseurs à vos stylos ! Pensez à consommer avec modération ! * Comité Interprofessionnel Des Vins Du Sud-Ouest : Afin de valoriser, au mieux, les appellations d'Aquitaine et de Midi-Pyrénées, en décembre 1997, le Comité Interprofessionnel des Vins du Sud Ouest a été officiellement créé. Il regroupe 13 appellations : 5 AOC (Côtes du Frontonnais, Gaillac, Madiran, Marcillac et Pacherenc du Vic Bilh) et 7 VDQS (Côtes du Brulhois, Côtes de Millau, Côtes de Saint Mont, Estaing, Entraygues, Fel, Lavilledieu et Tursan). Quelques définitions : - AOC : Appellation d'Origine Contrôlée - VDQS : Vin De Qualité Supérieure Adresse utile : - Site Internet : www.vins-du-sud-ouest.com * Armagnac : L'Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de vin de France. L'histoire de l'Armagnac a plus de 700 ans. Les preuves de sa première vente remonte au XVème siècle, entre 1411 et 1441. A l'origine, l'Armagnac était considéré comme une eau d’immortalité aux arômes et aux saveurs complexes. Ce mystérieux produit touchant presque à l'alchimie, ne se consomme quasiment pas. Des vertus thérapeutiques y sont même attribuées. Il est produit dans le Sud Ouest, au cœur de la Gascogne. Il est obtenu par la distillation de vin blanc dans un alambic Armagnacais. Il est mis en vieillissement de longues années en fûts de chêne avant d'être commercialisée. Il est proposé en assemblages, en spécificité Armagnacaise, en millésimes. Les terroirs et sa méthode d'élaboration répondent à des règles définies par l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) obtenue par cette eau-de-vie dès 1936. L'Armagnac est un produit artisanal, élaboré en petite quantité par des vignerons et des maisons de négociant porteurs d'un savoir-faire ancestral. La grande diversité des terroirs, des cépages, donnent à l'Armagnac une personnalité riche, diversifiée, proche de la nature et des hommes qui le fabrique. Le vignoble est délimité depuis1909 et couvre 15 000 hectares répartis sur les départements du Gers, des Landes et du Lot et Garonne. Les terroirs sont au nombre de trois. Le Bas-Armagnac, à l'Ouest, produit des eaux-de-vie ondes et fruitées. L'Armagnac-Ténarèze, au Centre, produit des eaux-de-vie vives et corsées. Le Haut-Armagnac, à l'Est, est composé d'îlots de production qui donnent des crus appréciés. Les quatre cépages sont Ugni-Blanc, Colombard, Folle Blanche et Baco Blanc. Lors de la vinification, les raisins sont pressés puis vinifiés traditionnellement et naturellement. A ce stade, l'Armagnac, est généralement acide et peu alcoolisé. Sa fraîcheur et ses arômes sont conservés jusqu'à la distillation. Le moment crucial est la distillation. Celle-ci se fait dans un alambic traditionnel de façon continue. Les alambics sont : l'alambic Armagnacais ou parfois l'alambic double-chauffe. Dès la fin de la phase de distillation, l'Armagnac est mis en vieillissement. Il vieillit en fûts de chêne de 400 litres. Au fil du temps, il s'enrichit de toutes les senteurs du bois (vanille, fruits confits, pruneaux, ...), son degré alcoolique diminue par évaporation et il prend une belle couleur qui évolue du doré vers l'acajou. Il peut, éventuellement, être commercialisé après une étape d'assemblage à un degré minimum de 40 % vol. Le meilleur Armagnac, au final, est confectionné par le maître de chai qui procède au subtile mariage de plusieurs eaux-de-vie d'âges et d'origines divers. Dès sa mise en bouteille, l'Armagnac n'évolue plus. L'étiquette, après assemblage, se réfère toujours à l'âge de la plus jeune eau-de-vie qui compose l'Armagnac. L'étiquette peut indiquer parfois une mention traditionnelle comme le hors d'âge, vieilli au minimum 10 ans en fûts de chêne ou des mentions d'âge : 10 ans, 30 ans, ... Sur l'étiquette, les Millésimes sont mentionnés par l'année de récolte. Le temps est le facteur numéro 1 de la fabrication de l'Armagnac. L'Armagnac se consomme en digestif vieux ou jeune. L'Armagnac est l'eau-de-vie concurrente directe du Cognac. Comment mieux acheter un Armagnac : - Entrée de gamme
- Plus d'1 an - 3 étoiles Quelques adresses utiles : - Site Internet : www.armagnac.fr - Château de Cassaigne Château 32100
Cassaigne - Armagnacs J B Mao A Lassalle 32330 Gondrin
- Armagnacs Sempé 1334,
avenue d'Aquitaine 40190 Villeneuve de Marsan * Buzet : Le nom de Buzet est célèbre pour les vins que les vignerons de Buzet-sur-Baïse élaborent mais l’origine du village vient de son château. Parfois le vin de Buzet est appelé le vin des mousquetaires. L’origine du Buzet remonte au XIIIème siècle. En 1911, l’appellation Bordeaux est limitée au seul département de la Gironde. Seuls, les vignerons de Buzet regroupés dès 1946 en Syndicat de Défense ont dû travailler dur pour créer, en 1995, une cave coopérative et pour obtenir, en 1973, le label de l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). La répartition géographique de l’Appellation du vignoble s’étend sur le territoire de 27 communes dont Buzet du département du Lot et Garonne. L’Appellation est située sur un ensemble de collines et de terrasses tertiaires et quaternaires. Le vignoble est traversé par des affluents de la Garonne. L’érosion des rivières a creusé des vallons et a laissé des buttes qui culminent à 150 mètres au-dessus de la vallée. Les cépages les plus représentatifs sont le cabernet sauvignon, le cabernet franc et le merlot. L’orientation, le climat et l’ensoleillement sont propices à l’épanouissement du vin de Buzet. Les cépages pour les rouges sont le merlot qui produit des vins très colorés, souples avec un bouquet original, beaucoup de sève et de moelleux, le cabernet sauvignon qui est riche en tanin et qui produit un vin assez dur au début s’assouplissant en vieillissant et prenant des arômes de fruits mûrs et de violette et enfin le cabernet franc qui produit un vin léger, fin et parfumé. Pour les blancs, les cépages sont le sauvignon qui apporte arômes et nervosité, le sémillon et la muscadelle offrent de la rondeur et du moelleux. La production de rouges représente 85% de celle du vignoble. La gamme des vins de Buzet est la suivante : rouges, rosés, blancs secs et blancs moelleux. Les vins de Buzet ne sont pas, en général, des vins de garde. Quelques adresses utiles : - Berticot
Côtes de Duras
- Vignerons de Buzet * Cahors : La vigne arriva en Quercy au rythme des conquêtes romaines, il y a 2000 ans. Très vite, les vins du Quercy apparurent excellents qu’ils portaient préjudice à la production italienne. L’empereur ordonna l’arrachage des vignes de Cahors en l’an 92 mais il ne fut pas obéi. Le vin de Cahors, en 1152, s’exportait très bien auprès des Anglais. Le vignoble de Cahors a toujours plus ou moins en concurrence directe avec celui de Bordeaux son grand rival. Malgré la discrimination, le vin de Cahors fut très apprécié des grands de ce monde comme François 1er par exemple. En 1877, le vignoble de Cahors a été totalement détruit par la maladie. L’activité viticole se maintient et en 1947, la cave coopérative de Parnac est créée. En 1971, le vignoble de Cahors qui ne couvre que 440 hectares, obtient l’Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Aujourd’hui, cette surface est multipliée par plus de dix. Le cépage utilisé pour confectionner le vin de Cahors est le malbec qui est originaire de la vallée du Lot. Il peut être utilisé seul ou assemblé avec le merlot et le tannat. Le climat de la région de Cahors est idéal pour le développement du vignoble et faire de grands vins. La vallée du Lot est constituée de trois terrasses composées d’alluvions venues du Massif Central. Les plus hautes terrasses ont des sols drainant. Les premières terrasses sont proches de la rivière et les vins y sont souples et fruités. Les deuxièmes terrasses fournissent des vins plus charnus et les troisièmes terrasses ainsi que les grèses aux sols composés d’éboulis calcaires du causse donnent les vins de Cahors les plus riches et les plus aptes à la garde. Il ne faut pas oublier les hauts niveaux du quaternaire ancien composés de sols d’alluvions recouvrant des roches ayant résisté à l’érosion. Ces hauts niveaux sont très rares et donnent des vins de très haute tenue. L’Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) de Cahors est l’une des réglementations les plus exigeantes de France avec des rendements limités à 50 hectolitres de vin par hectare de vigne, un degré alcoolique naturel minimal de 10,5 % vol et enfin la part prépondérante donnée au malbec. L’appellation de Cahors s’est imposée une obligation de résultats et de moyen. De nos jours, les viticulteurs sont très soucieux par la qualité des vins de Cahors commercialisés. Certains vignerons volontaires se sont inscrits dans une démarche unique en France. Il s’agit de la création d’une Charte de qualité avec un niveau d’exigence très élevé comme un rendement limité à 40 hectolitres par hectare et à 1,5 kilogrammes de raisin par pied de vigne. Des contrôles sont faits à tous les stades en passant par l’élaboration, l’élevage du vin pendant seize mois minimum et pour conclure par la dégustation d’un jury spécialement formé pour vérifier que la qualité voulue est bien là. Les vins qui ont passé, l’ensemble de ces tests avec succès, obtiennent les mentions Cahors Excellence ou Charte de qualité. Ces mentions sont apposées sur les étiquettes. Tous les ans, un nouveau palmarès est établi. Les vins de Cahors sont incontestablement riches, les tanins sont veloutés et tapissent harmonieusement le palais. Les vins de Cahors se distinguent des autres grands vins rouges par sa fraîcheur et sa vivacité. L’acidité naturelle des vins de Cahors laisse le palais léger et les rend aptes à la garde. Les vins de Cahors jeunes ont une robe dense et parfois presque noire. Leurs parfums riches et complexes évoluent de manière très surprenante au fil du temps. La gamme des vins de Cahors est constituée du Cahors Charte de qualité et du Cahors Excellence. Le Cahors existe exclusivement en Cahors Rouge. Quelques adresses utiles :
- Union Interprofessionnelle Du Vin De Cahors
- Château la Gineste
Chemin de la Gineste 46700 Duravel
- Château Lamartine
Lamartine 46700 Soturac * Fronton : Le vignoble de Fronton est très ancien. Sa création remonte à l’époque romaine. Il est situé entre Montauban et Toulouse à seulement quelques kilomètres de Montauban. Le vignoble prend un tournant historique au XIIème siècle en accueillant le cépage négrette . Les vignes, à cette époque, étaient la propriété des Chevaliers de l’Ordre de St Jean de Jérusalem. Ces chevaliers découvrirent et rapportèrent de Chypre, un nouveau cépage. Ce cépage est le mavro qui veur dire noir en grec. Au fil du temps, le mavro devint négrette qui fut à l’origine de la typicité des vins de Fronton. Le Frontonnais est le seul terroir en France où le fameux cépage s’est acclimaté de façon durable. La négrette produit un vin aromatique et structuré, a sans doute été abandonnée ailleurs à cause de son caractère particu lièrement capricieux. Il a fallu toutes les qualités du terroir, tout L'entêtement et l'opiniâtreté des vignerons du Frontonnais ont permis de préserver la tradition et de continuer à promouvoir ce cépage élitiste et capricieux. Les vignerons ont été récompensés, en 1975, lorsque le vignoble a obtenu l’Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). La négrette développe une fascinante intensité aromatique, un mélange enivrant de violette, cassis, mûre, framboise, réglisse, poivre et elle produit un vin fruité, structuré et élégant. La négette est le cépage principal des vins rouges et rosés avec obligatoirement de 50 à 70% dans l'encépagement de l'Appellation. En assemblage, la négrette est associée au cabernet pour sa structure tannique et ses arômes de cassis et à la syrah pour sa robe profonde et ses arômes épicés. La négrette a très souvent été assimilée à d'autres cépages alors quelle fait partie de la famille des cots dont la souche est moyennement vigoureuse, le bourgeon est assez gros, cotonneux et blanc, les feuilles sont de taille moyenne, vert foncé, finement bullées et légèrement duveteuses, les grappes sont petites à grains serrés et les grains sont petits, noirs et de forme ellipsoïde. Le vignoble de Fronton est précoce avec des vendanges qui débutent dès la mi-septembre. La gamme des vins de Fronton est composée de rouges, de blancs moelleux et de rosés. Les vins de Fronton ne sont pas, en général, des vins de garde. Quelques adresses utiles :
- Château Plaisance - Domaine de Faouquet Robert Béringuier * Galliac : Le vignoble de Gaillac est l'un des plus ancien de France et il est situé dans le nord du département du Tarn. Il couvre 2 500 hectares qui sont répartis sur 73 communes pour une production d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) de plus de 165 000 hectolitres. Cette Appellation de Gaillac regroupe une centaine de caves particulières et trois caves coopératives. Les terroirs variés, au nombre de trois, et l'ancienneté du vignoble permettent de présenter un encépagement de qualité et traditionnel. La diversité du vignoble permet de proposer une grande variété de vins très élaborés. La gamme des vins de Gaillac est très large : blancs secs, blancs doux, blancs perlés, rosés, rouges, rouges primeurs, effervescents (mousseux et pétillants de raisin). Le pétillant de raisin est l'équivalent du cidre Breton ou Normand sans le goût de pomme malheureusement le pétillant est abandonné par presque tous les vignerons. L'arrêt de la fabrication du pétillant de raisin me semble être une erreur surtout que le marché est extrêmement porteur. Quelques adresses utiles :
- Cave de Labastide de Lévis
- Maison des Vins de Gaillac (Caveau de dégustation)
- Domaine d'Escausses
- Château Clément-Termes
Les Fortis 81310 L'Isle sur Tarn * Jurançon : Le vignoble de Jurançon est un petit vignoble. Il a eu l'avantage non négligeable de faire parler de lui au cours de sa longue et riche histoire. Ses origines sont lointaines. Les hypothèses les plus répandues sont que la vigne aurait été introduite en Béarn il y a 2000 ans environ par les romains. Des mosaïques gallo-romaines symbolisant la vigne ont été retrouvées aux environs de Jurançon. La culture de la vigne au moyen-âge est placée sous influence ecclésiastique. A cette époque, en 1117, le mot "juransoo" apparaît pour la première fois. Le bourg de Jurançon n'est créé qu'en 1297. Le recensement de Gaston Phébus en 1385 témoigne du développement de la vigne dans la région, mettant notamment en évidence le coeur historique du vignoble. Ce secteur est connu aujourd’hui sous le nom de Chapelle de Rousse. Le Jurançon, au XVIème siècle, devînt d'un vin royal. Ce siècle apporte prestige et renommée au vin de Jurançon, lui proférant pour les siècles à venir un statut de vin royal. Henri II d'Albret, père du futur roi de France Henri IV, acheta des vignes en 1550. De celles-ci est née la fameuse légende de la goutte de vin à la naissance d’Henri IV. Son père lui fit sentir du vin de Jurançon avant de lui frotter les lèvres avec une gousse d'ail, pratique sensée fortifier le nouveau-né. Cela peut paraître une anecdotique mais va devenir une tradition lors des baptêmes béarnais et le symbole des vins du Jurançon. Après avoir été complètement décimé, le vignoble fut reconstitué d’une manière longue mais efficace et récompensé, en 1936, avec l’obtention de l'Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) uniquement pour son vin blanc moelleux qui représentait 400 hectares du vignoble sur les 3 800 qu’ils comptent. L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) du Jurançon sec arrive bien plus tard en 1994. La création d’une coopérative en 1949 contribue largement au développement du Jurançon. La création de la route des vins en 1986 favorise la notoriété du Jurançon. Aujourd’hui, ce petit domaine est en plein essor et fait partie des plus grandes Appellations de France avec ses 1 000 hectares. La zone actuelle de production est délimitée à l'intérieur du territoire des communes du département des Pyrénées-Atlantiques qui suivent : Jurançon, Abos, Arbus, Artiguelouve, Aubertin, Bosdarros, Cardesse, Cuqueron, Estialesq, Gan, Gélos, Haut de Bosdarros, Lacommande, Lahourcade, Laroin, Lasseube, Lasseubetat, Lucq de Béarn, Mazères, Monein, Narcastet, Parbayse, Rontignon, Saint Faust et Uzos. Les cépages sont spécifiques, locaux, bien adaptés au climat. Les ceps sont très hauts pour éviter les gelées printanières et les grains de raisin sont très résistants. Les cépages sont le gros Manseng, le petit Manseng, les Courbus, Les Camaralet et les lauzet. Les vendanges commencent au début du mois d’octobre pour les secs et un mois après pour les moelleux traditionnels. La vinification suit. Elle est plus ou moins longue suivant s’il s’agit de vins de gerde. La conclusion de ce processus est la commercialisation des vins. La gamme des vins de Jurançon est composée de blancs secs et blancs moelleux ou doux. Quelques adresses utiles : - Site Internet : www.vins-jurancon.fr
- Domaine Bellegarde * Madiran ET Pacherenc : Le vignoble de Madiran tient son nom du village de Madiran. Il est classé Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1948. Sa zone de production couvre trois départements : le Gers, les Hautes-Pyrénées et les Pyrénées-Atlantiques et se situe au centre d'un triangle Pau, Aire sur Adour et Tarbes. A l'époque gallo-romaine, les vignes et le vin sont très présents comme en témoignent les vestiges locaux de l'époque, notamment la mosaïque de Taron qui représente une vigne. Le commerce du vin était très florissant mais demeurait surtout local. La véritable tournure du vignoble débute avec la fondation du monastère de Madiran en 1030. Des moines de l'abbaye de Marcilhac-sur-Célé (Lot) s'installent et construisent un monastère dédié à Marie. La renommée du vin de Madiran sera assurée, très vite, par les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle empruntant la voie Aire sur Adour, Lescar, Saint-Mont et Madiran. Le Madiran devint naturellement un vin de pèlerins et un vin de messe. Comme le veut la légende, l'occupation du Béarn par le Prince Noir, qui devint en 1360 le Prince d'Aquitaine, permît aux Anglais de découvrir le vin de Madiran. Certains, à l'époque, croient qu'il est largement exporté en Angleterre alors qu'il est commercialisé localement dans les vallées pyrénéennes. Les crises du XVIIIème siècle et du XIXème siècle vont freiner son essor. Plusieurs maladies liées à des pucerons ont entraîné la quasi-disparition du vignoble. Les vignerons ne se laissent pas abattre. Ils replantent, sélectionnent les meilleurs terrains, se regroupent en syndicat dès 1906 et obtiennent, à force de travail et de volonté, la première délimitation du terroir de Madiran en 1907. Les efforts des vignerons, le 10 juillet 1948, sont récompensés puisque les vins de Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh accèdent au rang d'Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Les vignerons sont les premiers en France à s'imposer un contrôle de la qualité, par la délivrance d'un label. Ce label est délivré après analyse, dégustation et vieillissement à l'époque de trente trois mois. Le vignoble de Pacherenc est situé sur la même zone que celui de Madiran. Le nom de cette appellation est assez récent, puisqu'il y a cinquante ans, on parlait de vin de Portet. Portet est le même nom d'un village voisin de Viella. Lors des Comices agricoles de Garlin en 1928, les vignerons avaient intitulé leur stand "Pachereng des coteaux de Portet". L'une des premières étiquettes à parler de Pacherenc est celle du Clos la Perle en 1932. En Gascon, le terme "Pacherenc" signifie "piquets en rang" ou si elle est complète, elle signifie "piquets en rang du vieux pays". En 1948, la création de l'Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) labellisera le Pacherenc. L'implication des coopératives et des vignerons indépendants a fait progresser après 1980 le vin de Pacherenc. En Bigorre, l'arrière-saison très ensoleillée, permet de vendanger tard à pleine maturité. Les vendanges se déroulent : pour le Madiran, les quinze premiers jours d'octobre et pour le Pacherenc jusqu'à la fin novembre, voire au-delà pour les vins moelleux. Ces vendanges tardives ne sont pas nouvelles comme le stipule un édit de 1745 interdisant de récolter le Pacherenc, avant le 4 novembre. A l'époque, les vendanges s'effectuaient durant l'été de la Saint-Martin pour prendre fin le 15 novembre, jour de la Saint-Albert et de la foire de Viella. Le liquoreux des vendanges tardives allant de la Saint-Albert au 15 novembre ou jusqu'à la Saint-Sylvestre, est fabriqué à partir de raisins passerillés. Il s'agit de raisins blettis par le froid et le soleil où se concentrent les sucres, où l'équilibre du fruit perdure, et principalement l'acidité. La partie du vignoble réservée pour ce cru tardif est de quatre à cinq hectares et les vignes sont protégées des oiseaux par des filets. Les raisins sont très dorés et très sucrés. Certaines années, le degré alcoolique du raisin peut titrer jusqu'à 19 Le Madiran Rouge se décompose en deux catégories : le Madiran Tradition et le Madiran
Rouge Haut de gamme.
Sur les 1260 hectares de l’appellation Madiran, il y a 4 cépages. Le cépage roi est le
tannat. Lui sont associés cabernet-sauvignon, cabernet franc ou bouchy et fer-servadou
ou pinenc. Le Madiran Tradition est composé entre 60 et 80% de tannat alors que
le Madiran Rouge Haut de gamme est composé à 80% de tannat et est élevé en fût pour plus de tanins pendant
dix huit mois au moins. Si vous entendez parler de "tannat ", il s’agit toujours du vin rouge Madiran (tannat majoritaire) ou
de rosé (tannat minoritaire). Le tannat est un cépage noir, probablement issu du Béarn. Le terme
"tannat" vient de la langue d'Oc. En Occitan, "tanat" vient de tan
tanin. Tanin ou tanné explique la richesse en tannin du vin par la couleur violacée des
baies et par l’aspect basané du feuillage. Dans le vin d’Appellation de
Madiran, le "tannat" représente, au moins, 40% et au plus 60% de l’encépagement. Le
"tannat" donne un vin astringent dans sa jeunesse, très coloré, avec des arômes primaires de framboises et de cassis.
Le Madiran ne cesse de se bonifier lors d'un long vieillissement. Le Madiran Rouge est en général un excellent vin de
garde qui peut vieillir plusieurs années en cave et se bonifier. Les vins de garde ne peuvent pas se boire trop jeunes et doivent subir une période de maturation
de trois à cinq ans. La gamme des vins de Madiran est composée du Madiran Rouge Tradition et du Madiran Rouge Haut de gamme. Celle des vins de Pacherenc se compose du Pacherenc Blanc moelleux et du Pacherenc Blanc sec. Quelques adresses utiles : - Site Internet : www.vins-madiran.fr
- Syndicat de Défense des Vins de Madiran
- Cave Coopérative du Madiranais
- Alain Brumont (Montus - Bouscassé) Si vous connaissez des adresses de vignerons à faire partager sur mon site, n'hésitez pas à me contacter par la rubrique "contactez-moi" pour que je puisse les mettre en ligne.
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