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Le projet RHD (Restauration hors Domicile) en Pays du Ruffécois vise en
particulier à favoriser la consommation de produits locaux dans les
établissements de restauration collective. Pour ce faire des moyens sont mobilisés pour promouvoir et accompagner les échanges entre producteurs et établissements de restauration collective (offre et demande). Ces échanges doivent pouvoir tendre vers une autonomie et une régularité. L'ambition du projet de Restauration Hors Domicile en Pays Ruffécois est de développer une autre alimentation, tout particulièrement en direction des jeunes dans les établissements du territoire. L'objectif est ainsi de fédérer les filières et les professionnels locaux autour de ce projet pour amplifier les retours sur l'économie locale par la valorisation des ressources et des savoir-faire par le développement de l'approvisionnement de proximité. Dans un premier temps, c'est la filière "pain céréales" qui est mobilisée. Ce sont donc quatre boulangers du Pays Ruffécois qui se sont inscrits dans une démarche qualité avec la fabrication du pain "signé Poitou-Charentes" : |
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Concrètement, les boulangers partenaires ont participé à la collation lors
des rencontres sportives en fournissant le petit pain filou à plus de 900
élèves. De plus, ils ont fourni les cantines scolaires en pain de qualité,
lors des ateliers nutrition le jour où était proposé un menu élaboré par
les élèves de l'école. Au final ce sont plus de 2000 petits pains filou qui ont été consommés par les élèves du Pays Ruffécois. L'objectif est de montrer la réalité du marché local aux boulangers en leur ouvrant tout d'abord le marché de la collation, puis le marché du pain dans les écoles, collèges et lycées. La mise en place d'un circuit court de fourniture de pain de qualité " Signé Poitou-Charentes " a également pour vocation la commercialisation ce produit aux consommateurs dans les magasins. |
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