Le millésime, est l'année de récolte (avec une tolérance de 15 % d'une année antérieure), n'est pas obligatoire mais pratiquement toujours présent, à l'exception des champagnes bruts non millésimés issus d'un assemblage de plusieurs récoltes. Par contre, il est prohibé pour l'ensemble des vins de table.
La marque ou le domaine sont mentionnés, mais les termes de Château, Clos ou Cru sont réservés uniquement aux Appellations d'origine.
Le nom du cépage est interdit dans le cas des AOC (mais de plus en plus toléré), sauf pour l'Alsace, la Savoie, le Jura et la Touraine, où il fait partie intégrante de l'appellation d'origine.
La mention "mise en bouteille à la propriété ou au château" indique un vin de vigneron. En Champagne, la mention NM avant l'adresse est réservée aux maisons de négoce ou aux grandes marques et la mention RM aux récoltants manipulants (vigneron).
Dans certains vignobles illustres, il existe des classements. La mention Classé à Bordeaux Grand Cru est attachée aux propriétés, alors qu'en Bourgogne et en Alsace, elle se rapporte aux terroirs.
"Vendangé à la main" n'est pas obligatoirement signe de qualité. Il est parfois préférable de vendanger à la machine lors de certaines conditions météorologiques. L'utilisation du terme "trié à la vendange" pourrait être un signe de qualité, mais cette pratique est de plus en plus présente (plusieurs tris : à la récolte, au chais), notamment pour les vins de notoriété
La mention "Elevé en fûts", donne certes l'indication d'un contact avec le bois mais n'indique pas sa durée, le type de fûts utilisé (essence, tonnelier, chauffe, neuf ou ancien).
Une vigne dite "vieille vigne" doit avoir au moins 40 ans sinon elle ne doit pas être considérée de la sorte. A partir de 40 ans, la vigne produit mois de raisin qu'une vigne plus jeune dans des conditions similaires.
Contient des sulfites : depuis peu, les vignerons doivent indiquer si leur vin contient du soufre. Il faut savoir que celui-ci a toujours été utilisé dans les vinifications car il stabilise le vin et à dose minimale, l'organisme le tolère très bien. N'ayez donc aucune inquiétude à la lecture de cette mention.
En revanche, de récentes enquêtes indiquent la présence de résidus de pesticides dans de nombreux échantillons. Alors si vous savez que le vigneron laisse pousser l'herbe au pied des vignes, utilise un cheval pour les différents travaux de la terre, il utilisera sûrement le moins de pesticides possible ou des produits naturels
